Страница 1 из 4
История происхождения вина уходит в глубину веков. Хотя не доказано, что человек культивировал виноград ранее, чем шесть тысяч лет до нашей эры, но есть предположение, что виноделие существовало уже задолго до этого. Вместе с цивилизацией оно пришло к нам с Востока, о чем свидетельствуют таблички, папирусы, свитки, а также многочисленные кувшины из-под вина, найденные в египетских гробницах, - даже в царстве мертвых фараон должен был ни в чем себе не отказывать.
Археологические находки показывают, что люди начали заниматься виноградарством в глубокой древности: виноградники возделывали в Египте, Ассирии, Вавилоне, в Средней Азии и даже в Японии и Китае.
Вино старо, как сам мир. Человечество, из века, в век трудясь, враждуя и любя, не обходилось без поддержки этого живительного напитка.
Делать какие-либо заключения о вине в эпоху фараонов по многочисленным работам художников и скульпторов достаточно сложно - слишком далеко от нас это время.
Наша эра вина начинается с финикийцев, обосновавшихся на берегах Средиземного моря примерно в 1100 году. до н.э., и греков, поселившихся тут 350 лет спустя. Именно во времена греческой и финикийской цивилизаций появились первые виноградники в Северной Африке, Южной Испании, Провансе, Сицилии, материковой Италии и на берегах Черного моря. Впоследствии земли Италии, Франции и Испании стали подлинным домом вина. Например, Италию греки называли «землей, увешанной лозами», - так же как и викинги, побывав в первом тысячилетиии уже нашей эры в Америке, за обилие местного винограда дали ей имя Винландия.
Виноделие - это искусство. Вино, как и живопись, восхищает цветовыми оттенками и полутонами; подобно музыке, взывает к затаенным чувствам, пробуждает яркие воспоминания.
В окрестностях Новороссийска расположено сказочное место, где величие гор, поросших реликтовыми лесам, сочетается с несказанной красотой горного озера Абрау, которое вызывает восторг у всех, кто впервые видит его. Озеро питают воды реки Абрау, студеные родники и ручьи, стекающие с горных вершин. Озеро Абрау, называют «второй Рицей» Именно здесь осенью 1870 года Александр 2 повелел учредить собственное удельное имение под названием « Абрау-Дюрсо». Трудно представить себе более подходящее место для обретения душевной гармонии и спокойствия. Не случайно именно здесь рождаются лучшие вина, известные далеко за пределами нашего края.
Шампанское! Об этом игристом, ароматном, бурлящем, торжественно-праздничном вине можно сказать словами Андре Симона: «Шампанское всегда было, есть и будет чудесным и восхитительным из всех вин».
Ни к одному виноградному вину не предъявляются такие высокие требования, как к шампанскому. Оно должно превосходить все марки вин не только игристыми и пенистыми свойствами, но и своеобразным, характерным только для шампанского приятным, нежным букетом, мягким, освежающим вкусом, светло- соломенным цветом с золотисто-зеленоватым оттенком.
Шампанское «изобрел» в 1670 год французский монах Дом Периньон. Он получил вино с игристыми свойствами, оригинальный вкус которого быстро привлек внимание любителей. И Франция широко организовала его производство. Свое игристое вино французы назвали шампанским, по имени провинции Шампань, где оно впервые было создано. Во Франции даже принят специальный закон о вине, согласно которому шампанским можно назвать только то вино, которое приготовлено именно в провинции Шампань путем вторичного брожения в бутылках с последующей выдержкой на дрожжевом осадке не менее одного года. Особовысококачественные вина должны выдерживаться не менее трех лет. В законе также определены и сорта винограда, произрастающие только в Шампании.
История создания шампанских вин в России, а именно в Абрау-Дюрсо, насчитывает более 140 лет. Это единственное место в России, где игристые вина производят по французской классической технологии. Ни к одному виноградному вину не предъявляются такие высокие требования, как к шампанскому. Оно должно превосходить все марки вин не только игристыми и пенистыми свойствами, но и своеобразным, характерным тонким, цветочным ароматом.
Шампанское Абрау-Дюрсо - кристально - прозрачное игристое вино, мягкое, гармоничное, со стойкой игрой. Это лучшее детище виноделов Абрау-Дюрсо.
